Groene Hart - Bureau voor toerisme

PB Kookworkshops 15 oktober

P E R S B E R I C H T

Gouda/Valkenburg, 3 oktober 2011

Kookworkshops tijdens verkiezing Groene Hart Streekproduct 15 oktober Kasteel Woerden 

In de gewelven van Kasteel Woerden vindt een culinaire markt van streekproducten plaats. Tevens zijn er verkiezingen van ‘Het Groene Hart Streekproduct 2011’ en de aanmoedigingsprijs '’t Groentje’. Bovendien wordt in samenwerking met het AD/Groene Hart de publieksprijs ‘De Groene Hartendief’ uitgereikt.  De deskundige jury’s staan onder leiding van gerenommeerde journalisten. Geïnteresseerden kunnen zich voor deze dag ook inschrijven voor Kookworkshops met streekproducten in Kasteel Woerden.

Kookworkshop
In het kader van de verkiezing van het ‘Groene Hart Streekproduct 2011‘ worden er in Kasteel Woerden twee kookworkshops gegeven. In een combinatie van  demonstratie en proeverij werken de deelnemers zelf actief mee aan de totstandkoming van een gerecht. De leiding van de kookworkshops is in handen van  chef-kok Merlijn van der Krogt. Zowel voor kinderen, als voor de volwassenen is er een workshop. Aan het eind ervan kunnen de kinderen samen met hun ouders genieten van het resultaat. De kookworkshop voor volwassenen wordt afgesloten met een proeverij met twee soorten wijn.

Kids like to cook
Deze kookworkshop is bedoeld om kinderen er bewust van te maken dat producten niet zomaar uit een pakje in de supermarkt komen. Om die reden koos Merlijn van der Krogt voor het volgende alledaagse gerecht; een echte pasta bolognese. Er komt niets uit potjes, of kant-en-klaar pakjes, er is geen sprake van 30% suiker en emulgatoren, maar er worden wel echte streekproducten gebruikt.

Bij aanvang worden de kinderen in groepjes van drie verdeeld en krijgen ze alle recepturen. Terwijl de kinderen het druk hebben met het bereiden van het pastadeeg, maakt de chef-kok zelf de saus, geeft hij leuke demonstraties en legt hij uit wat het verschil is tussen een potje uit de supermarkt en het zelf maken van een supersaus. Tijdens de uitleg over de saus wordt de pasta gekookt en geserveerd in het achterste gedeelte van de Van Rhenenzaal. In de zaal worden tafels neergezet waar de kinderen per groep (zittend) aan kunnen werken. De pastamachines worden op een aparte tafel bevestigd. Het groepje, dat de langste pasta slierten maakt, krijgt een leuke verrassing.

Terwijl er rekening met de veiligheid (denk aan scherpe messen, open vuur en kokend water) wordt gehouden, is er voldoende tijd om alle onderdelen zelf te maken. Aan het einde van de les krijgen de kinderen een oorkonde mee en een simpele receptuur om het thuis zelf te maken.

De kinderkookworkshop is bedoeld voor kinderen van 8 tot 12 jaar. Het maximaal aantal deelnemers is 15. Mits er genoeg aanmeldingen zijn, kan het aantal worden verhoogd naar 30. Inclusief eten met de ouders neemt de workshop circa 1½ uur in beslag.

Tijdsindeling:
1. Intro, uitleg, vragenronden. (15 min.)
2. Zelf pastadeeg maken. (35 min.)
3. Uitleg over de pastasaus. (10 min.)
4. Eten (30 min.)

Een Woerdens pannetje
Deze kookworkshop is bedoeld voor volwassenen. De chef-kok laat in deze workshop zien dat je vaak niks hoeft weg te gooien en alles bruikbaar is. Hij koos daarvoor voor een internationaal gerecht met lekkere streekproducten uit het Groene Hart; eendenbouillon gevuld met ravioli van eendenrillete en knolselderij. 

De kookworkshop wordt gegeven in de Van Rhenenzaal. In het voorste gedeelte van de zaal, dat wordt gebruikt als productieruimte, wordt aan twee kanten aan twee lange werkbanken gewerkt. Tussen de werkbanken komt een showtafel met eenden en andere producten. Het achterste gedeelte van de zaal wordt opgedekt voor de proeverij.

Bij aanvang van de workshop ontvangen de deelnemers een hand-out met daarin alle recepturen, die ze die dag gebruiken. Tevens krijgen ze productinformatie over vele producten van de streekmarkt. De deelnemers bereiden een eigen pastadeeg met vulling van gekonfijte eendenpoot. Na uitleg van de bereiding wordt de poot geplukt en in de ravioli verwerkt. Daarnaast geeft de chef-kok een demonstratie over het bereiden van een oudhollandse eendenbouillon. Aan het einde van de workshop krijgen de deelnemers een uitgebreid receptuur mee naar huis. Inclusief eten duurt de workshop twee uur.

Tijdsindeling:
1. Intro, uitleg, vragenronden. (15 min.)
2. Bereiding van de ravioli en de eendenrillete. (45 min.)
3. Schoonmaken van de werkplek onder het genot van een glaasje wijn. (10 min.)
4. Demonstratie bereiding eendenbouillon (10 min.)
5. Eten (20 min.)

De workshop is bedoeld voor iedereen, die net iets verder wil kijken dan de aardappelen en bloemkool met een saucijsje. Het maximaal aantal deelnemers is 15. Mits er genoeg aanmeldingen zijn, kan het aantal worden verhoogd naar 30. 

Noot voor de redactie

Voor meer informatie: Aanmelden Kookworkshops:

Peter Wijnen Public Relations       Gert-Jan Stok

Woordvoerder Groene Hart

T 071 576 49 85 T 0348 436 006

E peter@wijnenpr.nl E gert-jan.stok@p-4.nl